วิตามินและสารอาหารคืออะไร

	วิตามิน วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของสารอาหาร เป็นสารที่ร่างกายต้องการเพียงวันละน้อย แต่มีความจำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ตั้งแต่การหายใจของเซลล์ การนำโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ไปใช้ในการสร้างเนื้อเยื่อ และผลิตพลังงานสำหรับการดำรงชีวิต นอกจากนี้ วิตามินยังจำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะต่างๆ เช่น การสร้างเม็ดเลือดแดง การแข็งตัวของเลือด การสร้างกระดูก การมองเห็น และการทำงานของระบบประสาท วิตามินจึงเป็นสารสำคัญที่ร่างกายจะขาดไม่ได้ วัตถุประสงค์ของการให้วิตามิน เพื่อเสริม เป็นการให้วิตามินบางชนิดเพื่อเสริมบางสภาวะที่ร่างกายมีความต้องการวิตามินและเกลือแร่มากกว่าปกติ เช่น หญิงตั้งครรภ์หรืออยู่ระหว่างให้นมบุตร ผู้ป่วยระยะพักฟื้น จะมีความต้องการสารอาหารเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันการขาด เป็นการเสริมสารอาหารในคนที่มีความเสี่ยงต่อภาวะขาด เช่นเด็กแรกเกิด หรือผู้ป่วยโรคเรื้อรัง เพื่อการรักษา ให้กับผู้ป่วยที่แสดงอาการของการขาดวิตามินบางชนิด เพื่อหวังผลทางเภสัชวิทยา เนื่องจากวิตามินขนาดสูงๆ จะถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคบางโรคได้ ชนิดของวิตามิน แบ่งตามคุณสมบัติในการละลายน้ำ แบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ วิตามินที่ละลายในน้ำ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 7 / วิตามิน เอช / ไบโอติน วิตามินบี 8 / อิโนซิทอล วิตามินบี 9 / โฟเลท วิตามินบี 11 / โคลีน วิตามินบี 12 / โคบาลามิน วิตามินซี วิตามินพี/ รูติน วิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค เกลือแร่ เกลือแร่มีบทบาทและหน้าที่สำคัญใน ร่างกายหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำหน้าที่เป็นโครงสร้างของร่างกาย เป็นองค์ประกอบของเซลล์เนื้อเยื่อและเส้นประสาท เป็นองค์ประกอบของเอนไซม์ ฮอร์โมน และวิตามิน นอกจากนี้ เกลือแร่ยังทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อในทุกอวัยวะ จากความสำคัญและหน้าที่ ดังกล่าวนั้น จะเห็นว่า เกลือแร่เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญยิ่งต่อร่างกาย ซึ่งร่างกายต้องได้รับเพียงพอ จึงจะเจริญเติบโตได้อย่างเต็มที่และแข็งแรง อาหารทั่วไปที่เป็นแหล่งของ เกลือแร่ทั้งชนิดหลักและชนิดปริมาณน้อยแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ชนิดของอาหาร ตัวอย่าง เกลือแร่ที่มีความสำคัญต่อร่างกายประกอบด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง และโพแทสเซียม เป็นต้น เกลือแร่หลัก กำมะถัน แคลเซียม โซเดียม โปตัสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก ไอโอดีน โคบอลต์ เกลือแร่ส่วนน้อย โครเมียม ซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี จากการศึกษาค้นคว้าในตำราหลายเล่ม เราพบว่าการรับประทานวิตามินนั้นมีวัตถุประสงค์เพื่อการป้องกันโรคมากกว่าการรักษาโรค ซึ่งโดยทั่วไปสำหรับการดำรงชีวิตนั้น ร่างกายทุกคนในแต่ละวัย ต้องการวิตามิน 13 ชนิด และแร่ธาตุอย่างน้อย 10 ชนิด บางครั้งอาหารที่เรารับประทานอาจไม่มีวิตามิน หรือแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ เสริมสร้างเนื้อเยื่อ หรือปรับปรุงกระดูกที่เริ่มจะบางหรือเป็นรูพรุนให้กลับสู่สภาพเดิม ดังนั้นการเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายด้วยการรับประทานวิตามิน และสารอาหารเพิ่มเติม จึงเป็นเรื่องที่น่าศึกษาเพื่อให้เราสามารถเลือกรับประทานวิตามินและสารอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย สารอาหาร คือ อาหารที่กินเข้าไปแล้ว ถูกย่อยด้วยกระบวนการย่อยจนได้โมเลกุลของอาหารที่เล็กลงแล้วร่างกายสามารถนำเอาไปใช้ได้ แบ่งออกเป็น 6 กลุ่มใหญ่ คือ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ สารอาหารเหล่านี้จะทำหน้าที่ควบคู่กัน มีการเปลี่ยนแปลงในร่างกายคนแตกต่างกัน ประโยชน์จากสารอาหาร ได้พลังงาน พลังงานที่ได้จากอาหารทำให้กล้ามเนื้อและอวัยวะอื่นๆ ทำงานได้ เพื่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ในขณะเป็นทารกจนถึงวัยผู้ใหญ่ มนุษย์ใช้อาหาร ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต และเมื่อยามสูญเสียเซลล์ในร่างกายบางส่วน อาหารก็จะสามารถสร้างเซลล์ขึ้นมาทดแทนได้ เพื่อดูแลสุขภาพให้แข็งแรง